Jorinde's kerstkoekjes

Ingrediënten

125g honing
50g suiker
1 zakje vanillesuiker
60 g boter
1 eidooier
1 mespunt (ik doe wel wat meer) kaneel
1 mespunt gemalen kruidnagel (ik doe er gewoon wat in de vijzel)
250 g tarwebloem
2 theelepels cacao
1 theelepel bakpoeder

Meng de honing suiker en vanillesuiker met de boter (die smelt je best even) (het mengen doe ik met de mixer)
Voeg er de eierdooier en de kruiden aan toe en meng opnieuw. Als laatste meng je dan de mix van bloem cacao en bakpoeder door het geheel. Het deeg is vrij droog en kruimelig, maar laat zich wel goed uitrollen. Dat doe je dan dus en je maakt je koekjes.

Laat alles dan 10 a 15 min (afhankelijk van je oven, in die van mij is het 10 min) in een voorverwarmde over op 200°  bakken.

Tuiles aux amandes

Dans un saladier, mélangez 150g de sucre, 130g d'amandes effilées et 40g de farine. Ajoutez 3 blancs d'oeus (non battus). Mélangez bien puis versez en tournant 40g de beurre fondu. Placez 1h au réfrigérateur.

Sur une plaque à patisserie beurrée ou garnie de papier siliconé, déposez des petits tas de pate à l'aide d'une cuillère à café, en veillant à bien les espacer car les tuiles s'étaleront à la cuisson.

Avec le dos d'une fourchette trempée dans l'eau froide, appuyez légèrement sur chaque petit tas pour l'étaler. Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Surveillez bien, le pourtour des tuiles doit être doré et le centre clair.

Décollez les tuiles une à une à l'aide d'une palette et posez-les immédiatement sur un rouleau à patisserie bien sec, jusqu'à ce qu"lles soient refroidies. Il faut agir très vite, sinon les tuiles durcissent et ne se recourbent pas.

Si vous les dégustez dans la journée, laissez-les dans un endroit tempéré sans les couvrir. Si vous désirez les conserver, attendez au moins 2h pour qu'elles soient bien refroidies et très sèches avant de les enfermer.